Spargelquiche
| Für den Belag: | |
| 500 g | Spargel, weiss |
| 2 | Fleischtomate(n) |
| 200 g | Mozzarella |
| 1 Handvoll | Basilikum, frisch |
| Für den Guss: | |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Sahne |
| 125 ml | Milch |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter, für die Form |
Ich nehme den fertigen Quiche/Tarteteig aus der Kühltheke und verteile ihn in 4 kleine Quiche/ Tarteformen die vorher gefettet wurden. Mit der Gabel mehrmals einstechen.
Das Ganze bei 180 Grad Umluft 10 Minuten auf unterster Schiene vorbacken.
Den Spargel schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen.
Tomaten würfeln und den größten Teil der Kerne und Flüssigkeit wegtun
Mozzarella auch würfeln
Spargel und Tomaten/ Mozzarella in die vorgebackenen Formen verteilen und das klein geschnittene Basilikum dazu
Für den Guss alle Zutaten mit einem Stabmixer verrühren, dabei ruhig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
In die Formen verteilen
Die Quiche mit Alufolie bedecken und auf der unteren Schiene bei ca. 160-170° Heißluft 1/2 Stunde backen. Dann die Alufolie entfernen und die Quiche weitere 15 Minuten goldgelb backen. Aus dem Rohr nehmen und 5 Minuten rasten lassen.
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