Schweinefilet Medaillons auf Champignon Paprika Rahm mit Speck, Gurke und Weißwein an Basmatireis mit Thymian und Petersilie
Medaillons in einer Mischung aus Mehl, Salz und Pfeffer wälzen,in Öl beidseitig scharf 4 Minuten insgesamt anbraten . Herausnehmen und warm stellen. In der Pfanne geräucherten Speck ( 100 g)anrösten. Herausnehmen. Anschließend die in Scheiben geschnittenen Champignons ( ich hab 500 g genommen, war für 2 Portionen Zuviel)und die klein gewürfelte Paprika( 1) in der Pfanne anbraten. Die gewürfelten Gewürzgurken ( ich hab 2 genommen)zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit mehl ( 1 EL) bestäuben und mit trockenem Weißwein ( 1/2 Glas) ablöschen.Speck wieder zufügen.1 Becher Creme leger unterrühren. Mit Thymian und Petersilie bestreuen.
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