Grüne Schnibbelbohnensuppe

Grüne Schnibbelbohnensuppe (6-8 Portionen)

500 g grüne Bohnen,am liebsten nehme ich die breiten,es gehen aber auch Strauchbohnen

1 Stange Lauch

2 Möhren

1 Stück Sellerie

1 Zwiebel mit Schale

4-5 vorw. festkochende Kartoffeln

1 Dose geschälte Tomaten oder  2 frische  Fleischtomaten

1 Pfund Rindersuppenfleisch, ich nehme am liebsten hohe Rippe

4-5 feine Würstchen

1 Liter Wasser

400 ml Gemüsefond

Salz Pfeffer
2 EL Öl

Als erstes das Öl im Topf erhitzen und die Hälfte des Suppengemüses und die Zwiebel geviertelt aber mit Schale anrösten.Die Schale später entfernen. Dann Das Fleisch dazu geben und von beiden Seiten anbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit 1 Liter Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Bohnen schnibbeln und separat in einem Topf blanchieren.

Dann die Kartoffeln in kleine Stifte/ Würfel schneiden und mit dem Rest des Suppengemüses zur Suppe geben.

nochmal 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Bohnen und Tomaten dazugeben und die Gemüsebrühe zugeben. Wenn Tomatenzeit ist nehme ich natürlich frische Tomaten. Wenn nicht nehme ich Dosentomaten,allerdings wasche ich die Tomaten ab und schütte die Flüssigkeit fort.

Das ganze nochmal 15 Minuten köcheln lassen. Mit salz und Pfeffer würzen, die kleingeschnittenen Würstchen dazugeben.

GUTEN APPETIT :-)