Rezept Partybraten

Rezept Partybraten

Zutaten für 4 Personen: Im Ofen 2 Stunden , vorher 3 Stunden im Kühlschrank

1 Kg Schweinerückenbraten

5 Knoblauchzehen

125 ml Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 TL Senf

5 TL Kräuter der Provence

Salz

Pfeffer

1 Stiel Thymian

1 Stiel Rosmarin

1 Stiel Estragon

5 mittelgroße Kartoffeln festkochend

6 mittelgroße Schalotten

4 Möhren

1 kleiner Brokkoli

150 gr grüne Bohnen

200 gr. Champignons

4 Mini Paprika

200 gr. Kirschtomaten

Aus Öl, Knoblauch(gepresst),Zitronensaft,Senf und Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und das Fleisch darin mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.Die Kräuterstiele dabei oben auf legen.

Ich brate das Ganze im großen Bräter, geht aber auch in der Fettpfanne. Ofen auf 200 Grad Umluft unterste Einschubleiste.

Den Braten aus der Marinade nehmen und in den Bräter/Fettpfanne legen, die Kräuterstiele oben drauf  und 1 Stunde in den Ofen schieben.Dabei immer wieder mit der Marinade einpinseln.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und vierteln, die Schalotten halbieren, die Möhren in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Alles mit Marinade einpinseln und zu dem Braten geben.

Brokkoli in kleine Röschen zerlegen, Bohnen putzen und beides ca. 3 Minuten blanchieren.

Abschütten. Pilze und Paprika putzen und vierteln. Alles zusammen mit Marinade einpinseln.

Die Tomaten vorsichtig waschen und mit den  Zweigen und dem anderen Gemüse 15 Minuten vor Ende zu dem Braten geben.

Nach Ende der Bratzeit noch ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann den Braten in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren. Das Fleisch schmeckt auch am nächsten Tag kalt ;-)

Ich bewahre die Reste im Kühlschrank auf und stell sie am nächsten Tag in einer Auflaufform nochmal in den Backofen :-)