Crêpe Cordon bleu

 Rezept für 4 Crêpes 

100 g Mehl

2 EL Butter ( geschmolzen)

3 Eier

1/4 l Milch 

Prise Salz 

Mehl, Eier, Milch und Salz verquirlen. Flüssige Butter zugeben. 10 Minuten ruhen lassen.

In einer beschichteten Pfanne in Butter nacheinander ; dünne Crêpes backen.

Jeweils auf 1 Crêpe 2 Scheiben geboten Schinken und 2 Scheiben Gouda auf die eine Hälfte des Crêpes legen.

Einmal längs zuklappen und nochmal quer zuklappen dass man praktisch ein 3eck hat. In eine Auflaufform legen und nach Belieben mit Sauce bernaise oder hollandaise etwas begießen. Ich hab auch noch ein paar cocktailtomaten dazu gelegt. Dann das ganze für 12-15 Minuten bei 200 Ober/ unterhitze im Ofen backen

Spaghetti mit gebratenem Spargel

 Für 2 Personen 

160-200 g Spaghetti 

500 g Spargel

200 g gekochten Schinken 

6-7 cocktailtomaten 

1EL Tomatenmark

150 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Muskatnuss frisch gerieben, Abrieb Limette

Parmesan frisch gerieben 

Nudeln kochen

Spargel schälen und schräg in Stücke schneiden

Schinken würfeln

Tomaten halbieren

Den Spargel in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten bis er etwas Farbe hat. Schinken und Tomaten zugeben und mitbraten. 1 EL Tomatenmark zufügen und mit Sahne ablöschen. Etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Limettenabrieb würzen.

Nudeln abgießen und auf die Teller verteilen. Sauce drüber geben und mit dem Parmesan bestreuen.

Frischeglas mit garnelen

 Für 2 Gläser

1 reife Avocado

100 g Räucherlachs 

100 g Garnelen gar 

Etwas Zitronensaft

Etwas Dill zur Deko

Salz und Pfeffer

100 g Creme fraiche 

100 g Frischkäse

1/2 BUND Schnittlauch 

Von der Avocado Stein und Schale entfernen und das Fruchtfleisch mit Zitronensaft und Salz und Pfeffer pürieren und als unterste Schicht in die Gläser füllen

Dann den Räucherlachs und die Garnelen fein würfeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ist die 2. Schicht im glas

Den Frischkäse mit der Creme fraiche und dem in röllchen geschnittenen Schnittlauch mischen und als letzte Schicht in die Gläser füllen

Etwas deko dazu. Fertig ✅ 

Mango-Zucchini-Cremesuppe

 Mango-Zucchini-Cremesuppe für 2 Portionen 

2 Zucchini a 150 g

1 reife Mango 

1 kleine Zwiebel

400 ml Gemüsefond

1 Creme legere 150 g

1 EL Olivenöl 

1 EL Butter 

1,5 Zucchini grob würfeln den Rest für deko beiseite legen

1 Zwiebel würfeln

Fleisch der Mango, bis auf 4 Spalten für deko  würfeln

Zwiebel und Zucchini im Olivenöl anbraten

Mit der Brühe ablöschen

Mango zugeben

Salzen und pfeffern

10 Minuten garen 

Creme legere zugeben und erwärmen

In einen Mixer füllen oder mit dem Zauberstab pürieren

Die restlichen Zucchini fein würfeln und in der Butter in einer Pfanne anrösten. Mit den mangospalten als deko nutzen. Ich hab etwas Sprühsahne oben auf gesetzt 😉

205 kcal 12 g kh 5,1 g Eiweiß , 14,3 g Fett

Schweinefilet Medaillons

 Schweinefilet Medaillons auf Champignon Paprika Rahm mit Speck, Gurke und Weißwein an Basmatireis mit Thymian und Petersilie

Medaillons in einer Mischung aus Mehl, Salz und Pfeffer wälzen,in Öl beidseitig scharf 4 Minuten insgesamt anbraten . Herausnehmen und warm stellen. In der Pfanne geräucherten  Speck ( 100 g)anrösten. Herausnehmen. Anschließend die in Scheiben geschnittenen Champignons ( ich hab 500 g genommen, war für 2 Portionen Zuviel)und die klein gewürfelte Paprika( 1) in der Pfanne anbraten. Die gewürfelten Gewürzgurken ( ich hab 2 genommen)zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit mehl ( 1 EL) bestäuben und mit trockenem Weißwein ( 1/2 Glas) ablöschen.Speck wieder zufügen.1 Becher Creme leger unterrühren. Mit Thymian und Petersilie bestreuen.