Erdbeerkuchen mit Mascarpone

Erdbeerkuchen mit Mascarpone

Für den Tortenboden stelle ich einen Rührteig her. Ich mag nicht so gerne Mürbeteigböden und schon gar keine Biskuitböden.

3	Ei(er)
125 g	Zucker, fein
1 TL, gehäuft	Vanillezucker
200 g	Mehl, gesiebt
125 g	Butter, flüssig
2 TL, gestr.	Backpulver 2 EL Milch
	Semmelbrösel und Fett für die Form

Teig in eine gefettete und mit Bröseln ausgelegte Form füllen und 15 Minuten bei 200 Grad 

Ober/Unterhitze, mittlere Schiene backen und abkühlen lassen

In der Zwischenzeit die Mascarponecreme herstellen

Zutaten:

250 gr. Mascarpone

200 ml Schlagsahne

1 Päckchen Sahnesteif

1 Mark einer Vanilleschote

1 Biozitrone Abrieb und Saft

250 gr. Erdbeeren geputzt,gezuckert und püriert

Mascarpone, Zitronensaft und Abrieb und das Mark der Vanilleschote mit dem Handmixer verrühren.

Die pürierten Erdbeeren zugeben und verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.

Die Creme auf dem Tortenboden verteilen.

Im Anschluss daran 750 gr. geputzte und halbierte Erdbeeren auf dem Boden verteilen.

Ganz zum Schluss 1 Päckchen roten Tortenguss mit rotem Fruchtsaft anrühren und kochen und langsam über dem Kuchen verteilen. Ich habe den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank gestellt.